s a t a i b al i

Selain daging babi,satai bali bisa juga di buat dsri dsging sapi. Sama seperti satsi madura,satai bali juga disertai saus kacang. Bedanya satai bali dibubuhi kencur,jahe,lengkuas,dan kunyit. B a h a n,500 gr daging sapi/babi,4 sdm minyak goreng untuk menumis,tusukan satai. Bumbu halus, 6 butir bawang merah,5 siung bawang putih 4 cm kencur,4 cm jahe,2 cm lengkuas,2 cm kunyit,4 lembar daun jeruk,1 sdt garam. Saus kacang,150 gr kacang tanah goreng,5 buah cabai rawit, 5 butir bawang merah,3 siung bawang putih, 2 lembar daun jeruk,1 sdt terasi,2 sdt gatam,1 sdt gula pasir,150 ml air,3 sdm kecap manis,1 sdm air jeruk nipis. Cara memasak,potong daging ukuran 1/2x2x3cm. Panaskan minyak goreng,tumis bumbu halus hingga harum,angkat. Campur dengan potongan daging hingga rata,diamkan 30 menit agar bumbu meresap. Tusuk daging dengan tusukan satai,4-5 potong pertusuk. Panggang sambil diolesi minyak goreng/ bumbu. Saus kacang, haluskan kacang goreng,sisihkan. Rebus cabsi,bawang merah dan bawang putih lalu haluskan dengan daun jeruk,terasi,garam dan gula. Campurkan bersama kacang halus dan air. Aduk,jerangkan di atas api. Setelah mendidih,angkat dan masukkan kecap dan air jeruk. Hidangkan satai yang sudah dipanggang dengan bumbu kacang.

ayam betutu bali

B a h a n 1 ekor ayam 100 ml minyak goreng 150 gr daun singkong 2 lembar daun salam Daun pisang untuk pembungkus Bumbu halus 8 butir bawang merah 4 bawang putih 1 buah cabai jawa 10 buah cabai rawit 1 sdm terasi 4 butir kemiri gpreng 2 sdt ketumbar sangrai 2 sdt merica 2 sdt garam 1 cm lengkuas 3 cm kunyit 3 cm kencur Bumbu iris halus 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe 5 batang serai ambil bagian yang putih Cara memasak Bersihkan ayam,keluarkan isi perutnya. Campur 1/2 bagian bumbu halus dengan 50 ml minyak goreng. Lalu lumurkan Pafa badan dan rongga ayam hingga rata. Sisihkan. Rebus daun singkong hingga masak,tiriskan. Didihkan air dalam dandang. Campur sida minyak goreng,bumbu halus,fan bumbu iris,lalu aduk dengan daun singkong dan daun salam. Masukkan ke dalam rongga perut ayam. Bungkus ayam dengan duun pisang,ikat Yang rapi,kukus dalam dandang selama 60-75 menit. Setelah ayam masak,angkat,panggang dalam oven selama 35 menit. Potong2,sajikan.

be siap pelalah ( bali)

B a h a n 1 ekor (1 kg ) ayam kampung 10 butir bawang merah 3 sdm minyak goreng untuk menumis Bumbu halus 6 cabai merah 4 siung bawang putih 1 buah tomat 1 sdt terasi 2 sdt garam 2 sdt gula pasir Cara membuat Belah ayam jadi 4 bagian,lalu panggang atau goreng hingga masak. Iris tipis bawang metah,sisihkan. Pukul2 potongan ayam hingga memar,lalu suwir2 kasar dagingnya,buang tulangnya. Sisihkan. Panaskan minyak goreng,tumis bawang merah hingga kuning,masukkan bumbu halus. Aduk2 hingga harum dan masak. Masukkan daging ayam suwir,aduk hingga tercampur rata. Angkat. Masakkan siap disajikan,selamat mencoba...